Smaak & karakter

Aroma Een rijk en verleidelijk bouquet. Direct herkenbaar zijn de sprankelende tonen van gerookte paprika en verse knoflook, prachtig aangevuld met aroma's van gedroogde kruiden, een vleugje eikenhout en de karakteristieke, hartige geur van een natuurlijke rijpingskast die de neus aangenaam prikkelt.

Smaak Het mondgevoel is soepel, vlezig en uiterst gebalanceerd. Op het palet ontplooien zich lagen van intense vleessmaak en een vitale kruidigheid, waarbij een opvallende balans tussen het warme pimentón-vuur en een vitale, vette structuur ontstaat. De zuiverheid van het Iberische vet ondersteunt de rijkdom prachtig, waarbij de nuances van de kruiden langdurig en harmonieus blijven nazinderen.

Afdronk Een middellange, kristalheldere finale. De hartige en rokerige tonen ebben langzaam weg en maken plaats voor een schone herinnering aan de Spaanse zon en een verfijnde, zijdezachte afdronk.

Serveertips & combinaties

• Snijden: Verwijder de natuurlijke darm voor het snijden (indien gewenst). Snijd de chorizo in plakjes van ongeveer 3 tot 5 millimeter dik onder een lichte hoek.

• Temperatuur: Serveer op kamertemperatuur (ca. 20-22°C). Hierdoor wordt het vet vitaal en komen de etherische oliën van de paprika volledig vrij.

• Drank: Een uitstekende partner voor een glas stevige rode wijn (zoals een Ribera del Duero), een koud Brouwhoeve bier of een krachtige Sherry.

• Gebruik: Heerlijk op de borrelplank, maar ook vitaal als smaakmaker in een stoofpot of door een verse omelet.

• Kenmerk: Ibérico de Bellota kwaliteit; Natuurlijke darm; Gerijpt in de berglucht; 500-600 gram pure passie.